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Melanie Dupuis

 

Nel solco del suo best seller pubblicato nel 2017,  Il grande manuale del pasticciere, Mélanie Dupuis realizza un nuovo volume sulla pasticceria interamente dedicato al cioccolato. L’opera, seguendo la stessa concezione editoriale e infografica che ha determinato il successo della collana, è costituita da schede tecniche utili per conoscere il prodotto (per esempio il percorso che porta il cacao a diventare cioccolato), le tecniche di base (il temperaggio, il pralinato, la ganache, il biscotto al cioccolato senza farina ecc.) e più di 60 ricette al cioccolato.

 

Il Grande Manuale del Cioccolatiere | Pasticceria base

29,90 €Precio
  • Categoria: Pasticceria professionale

    Editore: L'Ippocampo

    ISBN: 9788867224449

    Lingua: Italiano

    Pp: 288

    Formato: Copertina rigida, 25,7 cm x 33,4 cm

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