Melanie Dupuis
Nel solco del suo best seller pubblicato nel 2017, Il grande manuale del pasticciere, Mélanie Dupuis realizza un nuovo volume sulla pasticceria interamente dedicato al cioccolato. L’opera, seguendo la stessa concezione editoriale e infografica che ha determinato il successo della collana, è costituita da schede tecniche utili per conoscere il prodotto (per esempio il percorso che porta il cacao a diventare cioccolato), le tecniche di base (il temperaggio, il pralinato, la ganache, il biscotto al cioccolato senza farina ecc.) e più di 60 ricette al cioccolato.
Il Grande Manuale del Cioccolatiere | Pasticceria base
€29.90Precio
Categoria: Pasticceria professionale
Editore: L'Ippocampo
ISBN: 9788867224449
Lingua: Italiano
Pp: 288
Formato: Copertina rigida, 25,7 cm x 33,4 cm