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Un viaggio inimitabile, accompagnato dalla voce di Olga Urbani di Urbani Tartufi, leader mondiale nel commercio di questo prodotto pregiato. Cinque generazioni di una famiglia che dalle campagne umbre è arrivata a diffondere il prezioso tubero in tutto il mondo, con una sede a New York, l’acquisizione del rivale storico Tartufi Morra di Alba, fino ai progetti di sostenibilità e coltivazione del tartufo. Dai primi avventurosi viaggi in Francia, nel Perigord, dove si portavano i tartufi umbri e si apprendeva come portarli sulle tavole più prestigiose dei grandi ristoranti e dei nobili, fino alla nascita di Truffleland, un progetto volto alla tartuficoltura che sa preservare l’ambiente. Ma oltre all’avventura troverete tutte le informazioni sul tartufo e le sue varietà, su come sceglierlo, su quando e dove cresce, su come riconoscere e acquistare gli esemplari migliori. Si segue l’alternarsi delle stagioni, con una ricca serie di ricette firmata da alcuni dei cuochi internazionali più importanti, in Europa e in Usa. Un libro prezioso da conservare gelosamente, arricchito da fotografie eccezionali e dai materiali d’archivio del museo Urbani.

Le Stagioni del Tartufo | Urbani Tartufi

€ 39,00 Precio
€ 33,15Precio de oferta
  • Categoria: Cucina professionale

    Editore: Slow Food

    ISBN: 9788884997579

    Lingua: Italiano

    Pp: 200

    Formato: 25,2 cm x 33,5 cm

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