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Extebarri è il tempio della griglia e Bittor Arginzoniz è colui che ha portato questo tipo di cucina ai vertici mondiali raggiungendo livelli qualitativi e tecnici mai visti prima. Una vera leggenda nata nei Paesi Baschi dove l’asador è un mestiere, o meglio un’arte a sé stante, diversa da quella del semplice cuoco. È qui che Bittor Arginzoniz ha creato il suo mondo fra legna di diverse varietà, prodotti fatti e allevati in casa, strumenti tecnici realizzati artigianalmente, dal fabbro al laser. La storia, le tecniche e le migliori ricette in un libro fotografico che fa vivere le atmosfere e la quotidianità di una delle cucine più ambite e imitate al mondo.

Etxebarri. L'Arte Della Griglia | Asador

45,00 €Prix
  • Categoria: Cucina professionale/Tecniche di cottura

    Editore: Giunti

    ISBN: 9788809882034

    Lingua: Italiano

    Pp: 352

    Formato: Copertina rigida, 22,6 cm x 28,6 cm

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