André Bonnaure, lo chef prestigioso specializzato in foie gras d'anatra, offre un lavoro che sarà molto utile ai professionisti della cucina e in modo che non, ai tifosi. Foie Gras è il libro che in 352 pagine mostra a noi la storia del foie gras, come si è evoluta nella gastronomia, da prendere in considerazione al momento della scelta con criteri gastronomici e scientifici, le tecniche adeguate di cottura e più di un centinaio di prescrizioni. Prix Littéraire des Gastronomes Ambassadori di Rungis 2008

Foie Gras - André Bonnaure

€ 88,50Prezzo
  • Categoria: Cucina professionale

    Editore: Montagud

    ISBN: 9878472121300

    Lingua: Inglese

    Pp: 352

    Formato: Copertina rigida, 25,4 cm x 32,5 cm