Jose Romero
 
Cocinero de formación y pastelero de vocación y afición. Y un auténtico experto en las técnicas e ingredientes de ambas disciplinas. Con este bagaje, Jose Romero traza una nueva vía, entre la cocina española y la pastelería. Son muchos los nombres con los que podríamos denominar este segmento de la creatividad gastronómica. Son tapas, bocados, piezas de pastelería salada, snacks, catering, brunch… Quizá es un poco de todo ello.
El pulpo, la focaccia, el huevo y la sardina; el foie, la pizza, el rissoto y la sandía; una mayonesa de mango, un brioche de cebolla, un hojaldre de bacon y un gazpacho de remolacha; y unos buñuelos de Parmesano; y unas piruletas de plátano frito; y un atún marinado con…
Ideas y recetas sencillas, creativas, que saben a Barcelona y a Mediterráneo, y un poco a Mexico y a Panamá; propuestas que salen de lo convencional pero que no se van “de la olla”.
Todo esto y mucho más es lo que el lector encontrará en esta obra firmada por Jose Romero y que cuenta con el respaldo de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona. Y todo ello con fotografías paso a paso de cada proceso, explicaciones pormenorizadas de cada técnica y de cada ingrediente, trucos, consejos…
Se trata pues de un libro delicioso que despierta nuestras papilas con sólo hojearlo y que nos impulsa a cocinar incluso a los que no son ni cocineros ni cocinillas.