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Le premier chapitre est consacré à la théorie. Une page pour les outils, une pour la verrerie et plusieurs pour les techniques développées sous forme de pas à pas. On apprécie particulièrement le ton d'écriture avec une pointe d'humour mais toujours très clair et précis. Avant de passer à la pratique vous trouverez un nécessaire rappel des notions fondamentales que ce soit pour l'équilibre des saveurs, la précision des mesures ou encore de l'importance des bons ingrédients (chaque alcool, ingrédient liquide sans alcool et ingrédient additionnel fait l'objet d'une fiche).

Passons désormais à la pratique, les recettes sont présentées selon 3 niveaux de difficulté. Pour une meilleure lisibilité chaque cocktail fait l'objet d'une double page avec photo, origine de la boisson, ingrédients et élaboration. Voici quelques exemples des nombreuses réalisations qui vous attendent : mimosa (champagne, jus d'orange), perfect lady (gin, crème de pêche, citron jaune, sirop de sucre et blanc d'oeuf), moscow mule (vodka, ginger beer, jus de citron vert), ramos gin fizz (gin, citron vert, citron jaune, blanc d'oeuf, sirop de sucre, crème liquide, fleur d'oranger, eau pétillante), B&B (cognac et bénédictine).

Dans la dernière partie les cocktails sont repris sous forme d'abécédaire infographique pour mieux se repérer dans les dosages et naviguer aisément entre les 400 recettes. 

Le Grand Cours De Cocktails. 400 Recettes

€ 35,00Prezzo
  • Categoria: Cocktails

    Editore: Hachette 

    ISBN: 9782013962933

    Lingua: Francese

    Pp: 384

    Formato: Copertina rigida, 24,5 cm x 29,1 cm

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