Una posta per l’avanguardia in tutti i sensi: l’autore, la sua opera e il modo di plasmarla. Un progetto rabbiosamente attuale che combina, da una parte, il modello tradizionale in supporto cartaceo e, dall’altra, le ultime tecnologie in supporto audiovisivo. UN LIBRO E UNA PAGINA WEB. Entrambe per plasmare e spiegare la culinaria di Quique Dacosta, proprietario e chef del ristorante El Poblet di Denia (Alicante, Spagna). Il libro stampato, in edizione di lusso di gran formato, consta di oltre 300 pagine, che fanno conoscere per la prima volta la filosofia e il pensiero di Quique Dacosta. Più di 50 fotografie illustrano le riflessioni e i commenti dell’autore. Il filo conduttore del libro ricorre l’evoluzione e definisce le pietre miliari della sua opera da un punto di vista più critico e personale. Un’analisi in profondità: formazione, radici, ambito, prodotti, ricerca, tecniche. La web privata rende possibile la costruzione di un libro in modo differente. Che ognuno viva il “proprio” stage. Uno stage a El Poblet al 100%. La traiettoria di Quique Dacosta e la storia del ristorante dal 2000 al 2006 riassunte in un ricettario di 90 preparazioni e oltre 20 video che illustrano l'ambiente naturale che avvolge El Poblet, i prodotti più emblematici, le tecniche più rappresentative sviluppate e l’eccellenza del cuoco. La sfida del libro consiste nel fare un ritratto dell’Universo di Quique Dacosta, spiegare l’evoluzione e la trascendenza storica della sua opera analizzando le tre pietre miliari su cui si basa (Conoscenza, Ecosistemi culinari e Ricerca) e gli hit che ha raggiunto. Le riflessioni dell’autore, gli sviluppi tecnici e lo stesso filo conduttore del libro tessono una visione critica e analitica della cucina di Quique Dacosta dal 2000 al 2006. Sulla pagina web si offrono le ricette, i video tecnici, i processi di preparazione, filmati passo a passo e tutto l’Universo di Quique Dacosta. 

QuiQue Dacosta 2000-2006

€ 134,00Prezzo
  • Categoria: Grandi Chefs

    Editore: Montagud

    ISBN: 9788472121423

    Lingua: Inglese/Francese

    Pp: 324

    Formato: Copertina rigida, 28,6 cm x 28,6 cm