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Cristophe Felder Camille Lesecq

 

Le pétillant duo de pâtissiers français s'approprie le symbole sucré des fêtes de fin d'année, pour en extraire l'essence de rêves gourmands. Sur les crêtes, des décors se font personnages de contes de Noël, mais les champignons de tradition côtoient aussi une modernité graphique. L'exotisme de fruits ensoleillés rencontre le froid hivernal des bûches glacées. De brillants glaçages dissimulent des jeux de textures, de parfums et de couleurs. Les secrets des bûches, desserts tipiques de la patisserie française, apparaissent à la découpe : dacquoise, mousse ou génoise, crème citronnée, praliné ou fruits rouges en compotée. Lorsqu'un pâtissier superpose le bon convivial et le beau festif, chaque recette devient une surprise lumineuse. En voici 45, pour éclairer autant de fois notre candeur de joyeuses gourmandises.

45 recettes de bûches et bûches glacées

45 croquis de montage

Techniques pas à pas

Buches | Patisserie française

€ 49,00Prezzo
  • Categoria: Pasticceria professionale

    Editore: Editions de La Martinière

    ISBN: 9782732482354

    Lingua: Francese

    Pp: 240

    Formato: Copertina rigida, 31,5 cm x 19,5 cm