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Marco Bolasco  Enrico Vignoli

 

Un viaggio nella storia della cucina professionale internazionale, raccontata attraverso i suoi protagonisti: i cuochi che hanno contribuito e stanno contribuendo a definire le tendenze, le idee, i menù e i piatti della gastronomia mondiale. Il passato glorioso dei grandi maestri e dei protagonisti influenti, ma anche dei personaggi storici, viene rivelato a partire dal presente della ristorazione tracciato dalle giovani promesse dei cinque continenti, in un doppio movimento che narra le radici, ma suggerisce anche possibili strade ed evoluzioni in cucina. Un progetto ambizioso mai tentato prima, che prende vita e colore in una grande infografica, un cielo di costellazioni che racconterà influenze, apprendistati, ma anche storie di amicizia e progetti condivisi.

L'Atlante dei cuochi | Cucina professionale

€ 39,00Prezzo
  • Categoria: Cucina professionale

    Editore: Slow Food 

    ISBN: 9788884997760

    Lingua: Italiano

    Pp: 304

    Formato: Copertina rigida, 20 cm x 28 cm

    Peso: 1,372 kg

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