Luca Montersino parte da un grande classico della pasticceria internazionale – la pate à choux – per reinterpretarlo, riscoprendo la sua incredibile versatilità, spaziando tra innumerevoli forme e dimensioni, dal dolce al salato, dai classici francesi come l’eclair, fino alle forme creative inventate ex novo.

Choux - Luca Montersino

€ 75,00Prezzo
  • Categoria: Pasticceria professionale

    Editore: Italian gourmet

    ISBN: 9788898675289

    Lingua: Italiano

    Pp: 304

    Formato: Copertina rigida, 28,4 cm x 28,5 cm